POR: CHIEKO / ED.227 MARZO-ABRIL 2024

Sakura mochi
Puedes encontrar dos estilos de sakura mochi en Japón: el estilo Kanto (Tokio) y el estilo Kansai (Osaka y Kioto).
La gente de la región de Kanto utiliza shiratamako, un tipo de harina de arroz glutinoso, como ingrediente principal del mochi. La presentación se parece más a un pequeño panqueque rosado enrollado que revela una pasta dulce de frijoles rojos en el medio.
En la región de Kansai, la gente usa domyojiko, que está hecho de arroz glutinoso cocido al vapor, secado y molido en trozos grandes. Aunque se llama «harina», los granos son un poco más pequeños que el arroz glutinoso normal de grano corto y son visibles.

Sakura Manju
Es un dulce que se elabora envolviendo pasta de frijoles rojos u otros rellenos en una piel hecha de harina de trigo teñida de rosa y cociéndola al vapor. Un tipo de dulce japonés que es una variación de los bollos chinos al vapor (mantou) y del “baozu» (baozi). El kanji a veces se escribe como «manju», «manzu»

Sakura Mochi, Sakura Daifuku
Simboliza la primavera y el buen augurio, gran fortuna y felicidad (kanjis ? dai y ? fuku). Desde el Siglo XX, el sakura mochi se ha convertido en un elemento esencial en el festival Hinamatsuri, el Día de las Niñas celebrado el 3 de marzo, ganando popularidad y consolidándose como distintivo de estas festividades. Disponible en primavera en supermercados y tiendas especializadas.

Sanshokudango (hanami dango)
Hanami es una antigua costumbre japonesa para celebrar la llegada de la primavera apreciando las flores que florecen en los árboles, principalmente los sakuras y comiendo bajo sus ramas. El hanami dango es uno de los preferidos para saborear en estas fechas. Se elabora añadiendo agua o agua caliente a la harina de grano, haciendo bolitas y luego cociéndola al vapor. Los hay espolvoreados con harina de soja, condimentados con salsa de soja o pasta de anko (frijoles rojos) y los que van ensartados.