POR: ISABEL HAMAMURA / Ed.230 OCT-NOV 2024
«…encuentra un árbol especial.
Luego háblale -del tiempo, de cómo te fue el día, de lo que quieras- y el árbol te escuchará»
Tsukamoto Konami[1]
- Historia del Ginkgo biloba: Un Testigo del Tiempo
El Ginkgo biloba es un «fósil viviente» y uno de los árboles más antiguos, con aproximadamente 290 millones de años. Ha sobrevivido a numerosos eventos de extinción y, originario de China, fue introducido en Japón durante la era Heian (Heian jidai, 794-1185).
- Propiedades Farmacológicas
Es valorado por sus hojas, que contienen flavonoides y terpenoides con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Utilizado en la medicina tradicional china para problemas circulatorios y cognitivos, se investiga su potencial para mejorar la memoria y tratar el Alzheimer.
- Genoma del Ginkgo biloba
Con un genoma de más de 10 Gb, es ideal para estudios biológicos por su adaptación a plagas y condiciones extremas. Este árbol de gimnospermas, inalterado durante 200 millones de años, destaca por el olor fuerte y desagradabde los árboles femeninos cuando sus semillas maduran.
- Inspiración de Resiliencia y Resistencia
Sobreviviente a la explosión atómica en Hiroshima, “el árbol expuesto a la radiación” (Hibakujumoku) se convirtió en un emblema de esperanza. A pesar de los daños del tifón en 2021, ha resistido el paso del tiempo y volvió a brotar gracias a los esfuerzos de restauración.
https://www.bbc.com/mundo/noticias-internacional-53610612 - ?
- Ginkgo biloba, símbolo del Gobierno Metropolitano de Tokio desde junio de 1989
- Usa tres arcos en verde que imitan una hoja de Ginkgo para representar la letra T, crecimiento y tranquilidad. La cresta, que refleja el sol irradiando energía, complementa este emblema. El Ginkgo biloba, árbol oficial desde el 8 de noviembre de 1996, es común en las calles de Tokio, destacando por su altura de hasta 30 metros y sus hojas que se tornan amarillas en otoño.
Para quienes deseen saber más: https://www.metro.tokyo.lg.jp/english/about/appendix/appendix04.html
- Del Jardín al Plato: ¿Cómo el Ginkgo Biloba Transforma la Gastronomía?
Maravilla natural y una joya en la gastronomía. Sus semillas, llamadas «Ginnan», se disfrutan en otoño, después de ser cuidadosamente cocinadas para eliminar su ligera toxicidad cruda. Apreciadas tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud, como mejorar la digestión y la circulación. - Chawanmushi: Flan japonés al vapor, gana una textura y un matiz dulce con la adición de semillas de Ginkgo (Ginnan).
- izakaya no tsumami: Aperitivos o bocadillos típicos de los izakayas, el Ginnan asado y sazonado con sal, un snack otoñal ideal para acompañar una bebida.
- Yakitori: Semillas de Ginkgo en brochetas asadas, aportando tanto sabor dulce como textura.
- Takikomi gohan: Arroz cocido con ingredientes mezclados durante la cocción, ideal para incorporar semillas de Ginkgo junto con otros sabores y texturas.
- Mazegohan: Arroz que se mezcla con ingredientes después de la cocción, perfecto para añadir semillas de Ginkgo y disfrutar de su sabor similar al de las castañas.
- Sukiyaki): Clásico japonés de carne y verduras, el Ginnan se incorpora para intensificar su sabor y color.
- Sopas y Postres. En la cocina china, coreana y japonesa, las semillas de Ginkgo se utilizan para decorar sopas y postres.
Desde la cocina tradicional hasta platos modernos, el Ginnan ofrece un sabor y una historia únicos en cada bocado
[1] Tsukamoto Konami
Nació en 1949 en Iwata, prefectura de Shizuoka. Actualmente vive en Hamamatsu- Shizuoka. Es la primera mujer certificada como médica de árboles en Japón y una experta en arquitectura paisajística. En 1996 se hizo famosa al trasplantar cuatro glicinas de 130 años al Parque Floral de Ashikaga- Tochigi.
